L'accento sull'autenticità
Benvenuti nel
mondo Nustràn
Chi entra nella nostra azienda sente subito il profumo di casa.
Le cotture lente, i controlli rigorosi, l’attenzione quasi ostinata ai dettagli sono parte di un rituale che si ripete da sempre.
Ogni passaggio è seguito con cura. Ogni scelta è ponderata. Ogni prodotto è controllato come fosse unico.
Perché, in fondo, lo è.
Acquista NustrànLe cotture lente, i controlli rigorosi, l’attenzione quasi ostinata ai dettagli sono parte di un rituale che si ripete da sempre.
Ogni passaggio è seguito con cura. Ogni scelta è ponderata. Ogni prodotto è controllato come fosse unico.
Perché, in fondo, lo è.
Il metodo
Cinque punti chiave, cinque pilastri
che garantiscono l’autenticità
e la genuinità che parla Nustràn.
che garantiscono l’autenticità
e la genuinità che parla Nustràn.
1. Selezione della materia prima
Nustràn viene prodotto da suini del nostro territorio, selezionati per qualità, allevati secondo tempi di crescita regolari e nutriti con alimenti nobili a base di mais e orzo, in gran parte provenienti dalle coltivazioni locali. Una filiera corta, radicata, che si riflette nel carattere del prodotto.
2. Lavorazione artigianale
La tecnologia ci sostiene, ma è la mano dell’uomo la vera protagonista. I gesti e il sapere artigianali vengono trasmessi di mano in mano, proprio come si faceva un tempo.
3. Cottura lenta
È il cuore del Nustràn. Una cottura di oltre 20 ore, seguita con attenzione costante, in cui il tempo diventa l’ingrediente più importante.
È in questa fase che il prodotto prende forma, equilibrio e identità. È qui che un cotto diventa Nustràn.
4. Riposo
Dopo il confezionamento, Nustràn riposa per 30 giorni. Un tempo necessario perché le proteine si riassestino e si stabilizzino, donando alla fetta maggiore compattezza e una struttura più equilibrata.
5. Controlli di qualità
Sul rigore non si scherza mai: la filiera di controllo non solo rispetta in modo stringente le normative, ma comprende anche un protocollo interno attentissimo ad ogni dettaglio.
Volontariamente abbiamo scelto di seguire la certificazione di qualità IFS (International Food Standard), raggiungendo il massimo del punteggio - Higher level
Visualizza il certificatoVolontariamente abbiamo scelto di seguire la certificazione di qualità IFS (International Food Standard), raggiungendo il massimo del punteggio - Higher level
L'autenticità che si vede
Un vero Nustràn si riconosce a prima vista.
Ecco come puoi distinguerlo da tutti gli altri prosciutti:
Grasso di copertura generoso. La fasciatura di grasso esterna di almeno tre centimetri protegge la carne e custodisce il gusto.
Marezzatura naturale. Il grasso che si infiltra tra i fasci muscolari regala morbidezza, equilibrio e succosità.
Fetta asciutta, mai lucida o bagnata. Perché la qualità non deve “brillare”, ma convincere al taglio.
Dimensioni importanti, come vuole la tradizione. Nustràn pesa tra i 10,5 e gli 11 kg e regala una fetta ampia, dalla pagina non inferiore ai 20 centimetri.
Fasci muscolari ben distinguibili. Questo è il segno distintivo di un vero prosciutto cotto di alta qualità.
1. Sottofesa2. Magatello3. Noce4. Fesa
1
2
3
4
E il sapore?
Sempre pulito, sincero, essenziale.
Come la nostra idea di gusto.
Acquista Il Nustràn
Possiamo dirti che Nustràn è morbido,
dolce e dalla marezzatura perfetta.
Ma per capirlo
dovresti proprio provarlo!
dolce e dalla marezzatura perfetta.
Ma per capirlo
dovresti proprio provarlo!
Culatta Nustràn
La parte più pregiata, lavorata con cura artigianale. Compatta, elegante, ricca di personalità.
Nustràn Fuoristampo
Forma libera, cottura naturale, carattere sincero. Il cotto che segue la sua natura.
